Frites de polenta aux herbes de provence et écrasé de céleri ail persil

Quel temps ! L'été est censé être là dans moins d'un mois et pourtant on se croirait en automne... De la pluie, des nuages, des températures qui ne dépassent pas les 20 degrés, le Soleil manque cruellement et les envie de plats doudous se font de plus en plus fortes. Je me suis demandée quelle recette j'allais bien pouvoir poster, confort food c'était certain mais je me suis dit que peut-être vous vouliez changer un peu des dhals et curry ! Du coup, je me suis tournée vers les frites (origines belges oblige !) mais pas n'importe lesquelles, des frites de polenta, qui ont été on ne peut plus sollicitées sur mon Instagram. Une façon saine et gourmande de se faire plaisir par ce temps maussade.

Frites de polenta aux herbes de provence et écrasé de céleri ail persil

Frites de polenta  :
• 60 g de polenta
• 1 cs d’herbes de Provence
• 1 pincée de sel herbamare
• 1 cc d’huile de coco

Ecrasé de céleri  :
• 300 g de céleri rave
• 2 cc bombées de farine de riz complet
• 1 cc d’ail en poudre
• 1 pincée de sel herbamare
• Persil

Préparation :

Frites : mesurer 3 fois le volume de polenta en eau et la faire bouillir. Baisser le feu, ajouter le sel, les herbes de Provence et la polenta en pluie, mélanger sans arrêter pendant 10 minutes (attention aux éclaboussures !). Une fois la polenta bien épaissie, la verser dans une boite rectangulaire (pas trop grande) et égaliser la surface. Laisser reposer une dizaine de minutes (ou plus, au frais) puis la démouler et la couper en bâtonnets.

Faire fondre l’huile de coco dans une poêle, y déposer les bâtonnets et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen (environ 10-15 minutes).

Ecrasé de céleri : éplucher le céleri et le couper en dés, le couvrir d’eau bouillante, saler et laisser cuire sur feu moyen une dizaine de minutes à couvert jusqu’à ce qu’il soit tendre. S’il reste trop d’eau, la vider dans un récipient, puis écraser le céleri au presse purée. Ajouter l’ail, le persil et la farine de riz, remettre sur feu doux en mélangeant pendant environ 5 minutes (ajouter plus ou moins d’eau de cuisson selon la texture souhaitée).

Servir les frites de polenta avec la purée de céleri.

Notes : le Sel Herbamare peut être remplacé par un sel simple et la farine de riz complet par une autre farine ou de la fécule.

Petite Bulle :

Source : le site du jardinier

J'ai longtemps boudé le céleri pour cause de traumatisme à la cantine avec le fameux "Céleri Rémoulade" servi en entrée. J'ai redécouvert son goût en sucré-salé, je l'ai apprivoisé doucement (avec du chocolat pour tout vous dire, si si !) et depuis je l'apprécie, ce ne sera probablement jamais mon légume préféré mais il vaut vraiment le coup de s'y intéresser : en plus d'être faible en calories (ça c'est pas l'important !), il est une excellente source de Vitamine K qui participe à la coagulation du sang et la formation des os ainsi qu'une source de vitamines du groupe B, C, de Cuivre, de Phosphore et de Manganèse. Et si je vous dis qu'on lui a longtemps attribué des propriétés aphrodisiaques, vous vous lancez ? 

Quel est le légume ou le fruit que, vraiment, vous ne pouvez pas manger ?