Curry de PST aux épinards et lait de coco

La période des examens finie, c'est avec une grande joie que je reviens vers vous pour partager une nouvelle recette. Comme je ne savais pas laquelle choisir j'ai proposé un sondage sur la page Facebook du blog, certes il n'y a pas eu foule mais rien que le fait de savoir que vous vous êtes investis et que vous avez été curieux m'a fait très plaisir ! Ce qu'il en ressort c'est l'envie d'un plat salé indien, et, je suppose que, peut-être, vous vous attendiez à un Dhal mais, comme j'en ai déjà publié un, j'ai eu envie d'équilibrer un peu en vous proposant un Curry, plein de saveurs et qui, j'en suis sûre, vous transportera vers d'autres horizons (merci à Laurence du blog Petits repas entre amis qui m'a donné envie de découvrir les PST de cette façon).

J'ai également été sollicitée pour 2 nouveaux Liebster Award et comme cela m'a été demandé très gentiment par Cécile du blog Les Idées Légumineuses (que j'avais moi-même taguée et qui, finalement, a voulu en apprendre davantage encore) ainsi que par Ariane du blog Veg'ta vie ; j'ai décidé de me prêter une nouvelle fois au jeu des question-réponse et de les publier en édit de l'article précédent ; du coup si vous avez un peu de temps à perdre et que vous êtes curieux, n'hésitez pas à aller y faire un tour, c'est par là.

Curry de PST aux épinards et lait de coco

Ingrédients :
• 50 g de protéines de soja texturées
• 100 g de pomme de terre
• 50 g de carotte
• 30 g d’épinards
• 15 g de raisins secs
• 30g d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cc d’huile de coco
• 100 mL de lait de coco (maison ou du commerce)
• 1 cc de gingembre moulu ou râpé
• 1 cc de curry Berbère éthiopien
• 1 cc bombée de curry fort
• ½ cc de coriandre moulue
• 3 clous de girofle
• Sel herbamare, poivre
• Noix de coco râpée
• (Facultatif : farine de riz ou fécule)

Préparation :

Réhydrater les protéines de soja en les couvrant d’eau bouillante ainsi que les raisins secs dans l'eau tiède.

Laver les légumes et les couper en petits cubes. Laver et émincer les épinards.

Eplucher l’oignon et l’ail, les dégermer, émincer le premier, écraser le second.

Faire fondre l’huile de coco dans une casserole, y faire revenir l’oignon et l’ail avec les épices.

Quand ils sont bien dorés, ajouter les légumes, les raisins secs et 150 mL d’eau.

Laisser cuire pendant 10 min à feu moyen puis ajouter les protéines de soja et les épinards.

Bien mélanger, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min.

Ajouter alors le lait de coco, saler, poivrer, et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen.

Si vous préférez les sauces un peu épaisses, ajoutez 1 cc bombée de farine de riz ou de fécule.

Servir avec du riz (nérone ici) et saupoudrer de coco râpée.

Notes : le curry Berbère Éthiopien (Fenugrec*, Coriandre*, Poivre*, Gingembre*, Cannelle*, Girofle*, Cardamome*, Piment de Jamaïque*, Piment*) est assez épicé, il ne faut pas en abuser mais je le trouve particulièrement goûteux et dépaysant, à défaut vous pouvez le remplacer par un curry classique mais le goût ne sera pas le même.

Petites bulles :

◌ Les PST ou Protéines de Soja Texturées sont souvent utilisées en remplacement de la viande hachée dans les plats carnés végétariens tels que la bolognaise, le chili, les curry, les hachis parmentier, etc. Elles n'ont pas énormément de goût en elles-même (comme le tofu nature) et par conséquent absorbent les saveurs des plats dans lesquelles elles sont mijotées ou des marinades. Elles sont produites par agglomération de farine de soja avec de l'eau sous l'effet de la pression et de la température. Elles sont riches en protéines (50%) et pauvres en lipides, c'est pourquoi elles constituent une excellente alternative à la viande, en plus de ça très rapide à préparer.

Source : Markal

Encore merci pour votre participations et vos commentaires qui m'encouragent à poursuivre ce blog !