Nouilles de riz légumes croquants et cramberries en sauce tahin-coco

Le Printemps est, sans nul doute, ma saison préférée. L'éveil de la nature, l'éclosion des fleurs, l'explosion des couleurs et l'abondance des odeurs, les journées qui s'étirent, la chaleur qui revient se faisant douce et agréable, les oiseaux qui chantent gaiement, les jupettes qui dansent sous l'effet d'une légère brise. Les étals se parent de nouvelles notes colorées avec les petits radis piquants, les douces carottes nouvelles, les asperges tout en finesse et en élégance, les fèves, les fraises gourmandes (mais si, c'est pour bientôt !), les tomates, les concombres, les courgettes, etc... Bref, un véritable festival de couleurs, de saveurs et de senteurs qui met tous nos sens en émoi ! Dès que le printemps est là, que les premiers rayons du Soleil commencent à réchauffer ma peau, que la lumière entreprend de m'éblouir et que la nature sort de sa torpeur, mon humeur se fait instantanément plus gaie, je souris encore davantage à la vie, et m'émerveille de tous les bienfaits que la vie peut nous apporter. Le printemps me rend simplement positive.

La Belle au Blé Dormant organise un concours en partenariat avec PlusDeCoton (une boutique en ligne de linge de maison en coton bio) pour apporter le printemps dans notre assiette et j'ai eu envie d'y apporter ma petite contribution. 

Deux contraintes : présenter une recette sans gluten, à l'image des recettes publiées sur le blog de Nolwenn, et avec des ingrédients bio (pour celle-ci aucun soucis, je n'ai plus quasiment que du bio dans mes placards !)

Cette recette est à l'image du printemps : simple, colorée, craquante, tendre, sucré-salée et le tout avec une pointe d'exotisme !

Nouilles de riz légumes croquants et cramberries en sauce tahin-coco 

Ingrédients :

• 40 g de nouilles de riz

• 100 g de chou rave

• 50 g de carotte

• 50 g de radis

• 1 cc de vinaigre de riz

• Quelques cramberries

• Gomasio de sésame noir à la spiruline

Sauce :

• 20 g de tahin nature lima

• 10 g de crème de sésame noir Jean Hervé

• 5 g de flakes de coco ou de coco rapé

• 2 cc de sirop d’érable

• 1 cc de tabasco ou autre sauce piquante

• ¼ cc de miso + 1 cs d’eau ou 1 cs de tamari

• 3 cs d’eau

• ½ cc de gingembre

• ½ cc d’ail en poudre

• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation :

Préparer la sauce en mettant tous les ingrédients dans un mixeur ou en mixant à l’aide d’un mixeur plongeant.

Faire cuire le nouilles de riz 7-8 minutes dans l’eau bouillante (suivre les indications du paquet), les rincer sous l’eau froide.

Emincer finement les légumes, carotte et chou rave en fines juliennes et radis en fines tranches (utiliser une mandoline).

Mélanger les nouilles de riz et les légumes avec 1 cc de vinaigre de riz et les déposer dans l’assiette.

Verser la sauce, ajouter les cramberries, saupoudrer de gomasio et déguster.

Notes : la crème de sésame noir peut être remplacée par du tahin nature, le gomasio de sésame noir par son homologue au sésame clair, le sirop d'érable par du sirop d'agave ou du miel.

Petites bulles :

◌ Le Gomasio est une préparation à base de sésame grillé et de sel marin broyés. Il est utilisé comme condiment au Japon depuis des siècles. En plus de réhausser la saveur du plat en limitant les inconvénients liés à un surplus de sel (hypertension, rétention d'eau...), il regorge de nutriments :

- Vitamines E antioxydante et B1 pour la transmission de l'influx nerveux

- Calcium et Phosphore : minéraux les plus abondants de l'organisme en grande partie stockés dans les os, le Calcium joue un rôle les transmissions d'influx nerveux tandis que le Phosphore participe entre autres à la régénérescence des tissus

- Magnésium : indispensable au fonctionnement du système immunitaire, il participe aussi au métabolisme et à la transmission de l'influx nerveux

- Fer : constituant de l'hémoglobine essentiel au transport de l'oxygène dans le sang 

- Zinc : participe aux réactions immunitaire, à la perception du goût et à la cicatrisation mais aussi à la régulation de la glycémie en intervenant dans le métabolisme de l'insuline

- Manganèse : cofacteur enzymatique, il participe aux réactions métaboliques et prévient les dommages des radicaux libres

- Cuivre : nécessaire à la formation de l'hémoglobine et du collagène (protéine fibrillaire constituante des tissus)

Source : Fruits de la Terre

◌ Le Chou Rave est un légume de la famille des Crucifères ou Brassicacées (choux, cresson, radis, roquette...) très riche en Vitamine C : antioxydante, elle favorise l'absorption du Fer d'origine végétale et accélère la cicatrisation. En version crue, son goût est très doux, mélange de plusieurs saveurs à la fois sucré et acidulé, il s'accorde à merveille avec les préparations sucré-salées comme ici. En apparence, il me fait penser à une plante sortie tout droit d'un conte merveilleux avec des nains et des elfes ! Mais je m'égare...

Source : Passeport Santé

Et vous, qu'est-ce qui vous plait le plus à l'arrivée du printemps ?

A très vite pour une nouvelle recette !