Guacamole et wok de légumes épicé

Je ne sais pas vous, mais personnellement, je ne comprends plus rien au temps. Ici en moins de 24 heures on a pris une dizaine de degrés, j'étais bien contente de voir le Soleil revenir, c'est certain, mais une telle différence de température est très perturbante et fatigante pour le corps et l'esprit. Les intempéries qui résultent de ce changement brutal sont assez catastrophiques, la taille des grêlons qui sont tombés vraiment impressionnante et les orages juste incroyables. Le temps devient vraiment imprévisible. 

Bref, je ne vais pas vous parler que de la pluie et du beau temps ! Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple (même si elle peut paraître compliquée au premier abord) et parfaite pour les soirées chaudes qui s'annoncent. Il vous suffit d'écraser un avocat, de faire sauter quelques légumes avec du tofu et des épices et hop, le tour est joué !
Avec cette recette je participe également au concours organisé par Végémiam pour son anniversaire, ce site regroupe de nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes (plus de 4000 !), il est une vraie mine d'or pour les manques d'inspiration et je le recommande vivement ! Le thème est "une recette aux couleurs du printemps" et comme pour moi le printemps est multicolore voilà le pourquoi du comment ! Je souhaite bonne chance à tous les participants !

Guacamole et wok de légumes épicé

Ingrédients :

• ½ avocat 

• ½ citron

• 1 cc de vinaigre de cidre

• ¼ de cc de pâte de piment vert

• 150 g de pomme de terre

• 100 g de tofu (ici sésame amande de taifun)

• 60 + 20  g de carotte (1)

• 50 + 20 g de radis roses (5-6)

• 50 + 20 g de poivrons (¼)

• 30 g d’oignon

• Persil

• Epices (x2) : 1 cc d’ail moulu,  1 cc de coriandre moulue, 1 pincée de piment de Cayenne, poivre, 1 pincée de sel fou

• 1 cc d’huile de coco

• Feuilles vertes (ici fanes de radis)

Préparation :

Laver la pomme de terre et la couper en cubes. Les cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée puis les rincer à l’eau froide.

Le Wok : couper le tofu en petites tranches, les 60 g de carotte et 50 g de radis en rondelles ainsi que les 50 g de poivron et la moitié de l’oignon en lamelles. Faire fondre l’huile de coco dans un wok, y faire dorer l’oignon, les épices puis ajouter successivement les carottes, le poivron, les radis, le tofu et pour finir les cubes de pomme de terre et le persil en espaçant chaque ajout d’environ 2 min et en remuant sans cesse. Après l’ajout des pommes de terre terminer la cuisson environ 5 min toujours en sautant le tout régulièrement.

Le Guacamole : couper les 20 g restant de chaque légume ainsi que le demi-oignon en tous petits dés. Ecraser grossièrement l’avocat avec les épices, le jus de citron, la pâte de piment et le vinaigre et ajouter les dés de légumes.

Pour servir : déposer le guacamole sur des feuilles vertes dans un bol et ajouter autour le wok de légumes.

Notes : je donne les grammages pour se rendre compte des proportions, la plus grande partie des légumes compose le wok tandis que l'autre coupée en petits dés rejoint le guacamole. La purée de piment vert est remplaçable par de la harissa ou du piment en poudre ou peut être omise tout simplement.

Petites Bulles :

L'Avocat est souvent délaissé considéré comme un aliment gras. Certes, mais il est nécessaire de préciser qu'il contient de "bon gras" notamment des acides gras monoinsaturés, c'est à dire "tordus" qui favorise la souplesse des membranes cellulaires, si vous voulez une peau souple et douce, foncez ! En plus de ces bons gras, l'avocat est une excellente source de fibres, favorisant le transit et améliorant la sensation de satiété, ainsi que d'antioxydants prévenant le vieillissement et enfin de vitamines telles que l'acide pantathonique ou vitamine B5, coenzyme du métabolisme et la vitamine K participant à la coagulation du sang et à la transmission de l'influx nerveux. En bref, l'avocat a tout bon, et en plus de ça, sa chair tendre est délicieuse !

Comment préférez-vous l'avocat ?

Source : Passeport Santé