Omelette sans œuf aux herbes et Piperade

Direction le Sud et le Soleil avec deux recettes : l'une plutôt de l'Ouest et l'autre plutôt de l'Est.

J'avais tenté plusieurs fois des recettes d'omelette sans œuf mais je les trouvais trop sèches ou la consistance ne me plaisait pas (il faut dire que je n'ai jamais aimé les omelettes classiques par traumatisme de cantine), mes omelettes je les aime moelleuses et avec plein d'herbes dedans.

Quant à la piperade, je ne revendique pas qu'elle soit authentique, loin de là, d'ailleurs je ne suis jamais allée au Pays-Basque pour en vérifier le goût, mais ici, elle accompagne parfaitement la douceur de l'omelette avec son côté épicé.

Omelette de pois chiches aux herbes et piperade